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          8個茶界冷知識,你知道幾個

          2020-07-09 11:28:03 勵新茶博

          茶桌上的一些茶葉冷知識,給茶友們整理一份小清單,以備不時之需。


          NO.1 

          好茶葉和笑話一樣,都是有梗的!


          入門級的茶友一般是見不得茶葉有梗的。綠茶確實茶梗很少,因為綠茶采摘時講究的是鮮嫩,嫩茶葉自然沒有梗。


          但對于烏龍茶、普洱茶、黑茶而言,在采摘時都要求是成熟的茶葉,所以茶梗的出現是再正常不過的了,而且好茶也是應該有梗的,無論是壓制還是口感,都需要茶梗的存在。


          哈哈,你信或不信,梗就在那里。而且國標對于黑茶的含梗量有著明確的規定,例如要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。



          NO.2

          Black到底是紅,還是黑?


          眾所周知,“Black”是“黑色”的意思,可萬萬沒想到,大家所熟知的“紅茶”的英文翻譯卻是“Black tea”。


          那嘛,問題來了!是我英文學得不好嗎?還是外國人對茶不了解?其實是這樣滴,紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的,當時的紅茶品種外形顏色偏黑。外國人自然而然就因外形特點而稱呼它為“Black tea”了。


          那么問題又來了!我們中國地大物博,紅茶就叫“Black tea”了,那黑茶呢?



          NO.3

          紅茶越渾越好?


          如果你稍加留意,就會發現,紅茶的茶湯在冷掉后經常會變得渾濁起來。渾濁并不是一個玄妙的現象。


          我們要走近科學——這是茶多酚及其氧化產物TF、TR跟化學性質比較穩定的咖啡堿形成的絡合物。當在高溫(接近100℃)時,它們各自呈游離狀態,溶于熱水,但隨溫度降低,就通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡合物,茶湯就由清轉渾了。


          這就是紅茶的“冷后渾”現象,與紅茶湯的鮮爽度和濃強度有關。鮮爽度更好的高等級紅茶,冷后渾的現象會更常見。




          NO.4

          “金花”的真身其實是真菌


          通常只有美膩的事物,才會被叫做金花。黑茶中的金花自然也不例外。它在顯微鏡下看起來就是一朵朵金色的小花,在黑茶的襯托下更加耀眼了。


          茶癡們對此肯定早已了解,但小白們就會很奇怪“金花”是什么呢?它其實是一種真菌,叫冠突散囊菌,因為長得像花,所以還有金花菌這個別名。


          金花菌”除了能改變茶葉的“發香”特點,還有獨特的對人體有益的功效,很受茶癡們的喜愛。



          NO.5

          紅茶?烏龍茶?傻傻分不清楚!


          “大紅袍”光是聽起來就紅彤彤的,很紅茶的感覺,實際上卻是烏龍茶;而“安吉白茶”這個名字更容易迷惑茶友,一定要謹記:安吉白茶是綠茶,安吉白茶是綠茶,安吉白茶是綠茶。嗯~重要的事情說三遍。


          “毛尖茶”也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統稱,各地有很多類型的毛尖茶,比如信陽毛尖。喝茶的人常會誤以為毛尖茶就是綠茶,其實不然,比如“北港毛尖”、“溈山毛尖”,明明有一種濃濃綠茶味兒,卻又是黃茶!


          還有一個“東方美人”茶,它可是“以假亂真”的高手。不能簡單地從名字下手,而是從口感出發!它發酵重,口感、滋味與紅茶匹配度頗高,卻是實打實的烏龍茶。


          NO.6

          黃片不都是垃圾!(不是那個黃片)


          在茶界,黃片向來不受茶友們的待見。因為它要么是高級茶葉中篩選出來的剩料,要么是茶農舍不得喝當年的新茶,就用很老的大葉片來做點茶自己飲用,為了只是讓水里面多一點味道而已。


          只為了讓水里多一點味道?這簡直是對茶葉最大的輕薄了好嘛。但由于制作黃片的工藝是符合標準的,本著勤儉節約的精神,還是可以偶爾泡來隨便喝喝的。


          黃片本身的滋味會有欠缺,香氣也有所流逝,所以甜度會較為明顯,喜歡喝偏甜口感茶的女生可以小試一下哦。



          NO.7

          茶泡沫可以減肥?


          泡茶時,茶泡沫干凈豐富的茶葉是比較好的,這表示該茶葉內質豐富,無疑對人體有益。不過,也有可能是由干茶中的雜質造成的,所以要選擇質量過關的茶葉哦!


          茶泡沫主要是由茶皂素引起的,茶皂素有阻礙胰脂肪酶活性的作用。它可以通過阻礙胰脂肪酶的活性,減少腸道對食物中的脂肪的吸收,從而有減肥的作用。




          NO.8

          葉底貼臉上,就是祛痘好幫手!


          茶葉具有消炎的作用,很多藥物或護膚品用它的提取物來達到祛痘的效果。但使用前一定要檢測自己是否會對其過敏哦。


          如果沒有過敏的擔憂,那么生活中泡過茶葉的葉底就有大用了!順手拿起幾片葉底貼在長痘痘的地方,就可以發揮祛痘的作用啦。至于效果是否顯著,那就看人品咯。


          選擇活性好,柔軟有彈性的葉底效果更佳。想到葉底還能拿來這樣妙用,是不是更愛喝茶了呢?



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